Особенности винификации. Вино создано из винограда сорта «платовский» и классического европейского сорта «рислинг рейнский», выращенных на фанагорийских виноградниках винодельческого региона «Кубань. Таманский полуостров» с контролем урожайности. При создании вина использовался пневматический пресс, ферментация сусла-самотека происходила при контролируемой температуре 15-16 градусов. Использовалась технология остановки брожения холодом.
Основной сорт купажа – «платовский» – выращен на специальном участке фанагорийских виноградников, который не подвергался обработке химическими средствами защиты растений. Сорт «платовский» был выведен в ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко и относится к группе межклоновой селекции, то есть он устойчив к бактериальным болезням и вредителям.
Сенсорные характеристики. Цвет вина светло-соломенный с зеленоватыми оттенками. В аромате тона полевых трав, луговых цветов и цитрусовых фруктов. Вкус свежий, сбалансированный с нотами белых ягод и фруктов и длительным цитрусовым послевкусием.
Гастрономические сочетания. Блюда из рыбы, птицы, свинины с тушёными или печёными овощами и сладким соусом; жюльен с мидиями, рапаны, черноморская рыба; блюда паназиатской кухни.
Рекомендуемая температура: 10 – 12 ºС.
Рекомендованная подача: бокал для белого вина.
Важно! Остаточная газация возникает при производстве любых тихих вин. Небольшое количество растворенного углекислого газа значительно улучшает аромат и вкус белого вина, придает ему свежесть и яркость. Фанагорийские виноделы специально выстраивают технологические процессы так, чтобы сохранить остаточную газацию на оптимальном уровне в зависимости от типа вина.
Винный обзор: «Авторское вино Платовский – Рислинг».
Рецепт жюльена с мидиями к белому сухому «Авторскому вину Платовский – Рислинг».
Рецепт сальтимбокки с винным соусом к белому сухому «Авторскому вину Платовский – Рислинг».
В интенсивном аромате — зелень и трава, фрукты и дюшес. Вкус насыщенно-фруктовый и весьма «грушевый». Плотное, с остаточным сахаром. Показалось, что немного не хватает кислотности.
Винный инстаграм @takoe_vino
Цвет вина светло-соломенный с зеленоватыми оттенками. Кислотность средняя. Аромат интенсивный. Первый нос – дюшес, мускатные тона – быстро проходит, затем слегка подсохшее сено, луговые цветы-медоносы, цитрусовые (минеола), тропические фрукты (личи). Через минут двадцать становится менее «девочковым», начинают появляться ноты, которые можно соотнести с «рислингом». Вкус гармоничный; белая смородина, белые фрукты, зеленое яблоко. Длительное, приятное, горьковатое (полынь?), пряное послевкусие. Рекомендую, попробовать необходимо!
Александр Матвеев, винный энтузиаст, vk.com
Цвет вина соответствует возрасту. Аромат яркий, в нём присутствуют тона спелых белых или жёлтых фруктов, свежести, зелени, травянистые тона. Конечно же, присутствуют и цитрусовые тона, как и в большинстве белых вин. Первый нос чистый, второй нос более интенсивный. В вине развиваются тона белых цветов, затем аромат сменяется зелёными тонами. При продолжительной аэрации аромат только развивается и становится более интенсивным, что очень радует. Несмотря на то, что вино сделано из двух сортов — «платовский» и «рислинг», сортовые особенности последнего не удается сразу услышать. Это может быть связано с тем, что вино достаточно молодое, а также не подвергалось никакой оксидации. Вкус: весьма интересное и достаточно плотное вино, что для белых вин является редкостью. Именно благодаря этой плотности оно и рисует те самые «ножки», упомянутые выше. Вино не худосочное, не легкое, мощное. То, что оно полусухое, ему никак не вредит. Сладость в вине практически не ощущается. Кислотности вину вполне хватает, оно отлично сбалансировано. Вино очень гармонично собрано, в нём действительно все на своих местах: и кислотность, и мягкость. Алкоголя как такового ни во вкусе, ни в аромате не чувствуется. Послевкусие средне-долгое, свежее. Еще ни разу раньше я не пробовал такого купажа, лично мне это сочетание нравится. Гастрономия этого вина, на мой взгляд, связана не только с рыбой, но и с птицей, белым мясом с тушёными или печёными овощами.
Сергей Александров, преподаватель дегустационного клуба 750 ml, porusski.me
Цвет соломенно-жёлтый. Ароматы белых фруктов переплетаются с тонкими «петрольными» нотами. Вкус: приятная кислотная сластинка освежает рецепторы, демонстрируя небольшой перевес в сладость, но это не делает вкус хуже, напротив, вся вкусовая картина нежна и показывает высокую гастрономичность данного вина. На мой взгляд, вино действительно получилось необычным, где «рислинг» составляет главную структуру, а «платовский» добавляет сложности и плотности во вкусе, и именно он обращает на себя внимание, когда вы впервые видите эту бутылку, вызывая огромное желание попробовать и открыть что-то новое для себя в винном мире. Так называемая «биодинамичность» вина позволит сделать выбор тем, кто трепетно относится к своему здоровью и выбирает для повседневного рациона здоровую пищу, приготовленную на пару. Сразу представляешь рядом с этим вином черноморскую кухню, которая славится своими блюдами из рапанов, мидий и, конечно, местной рыбы. Элегантность вкуса данного ассамбляжа позволяет сочетать самые нежные по вкусовым характеристикам блюда, и ничто из гастропары не станет лишним.
Владислав Грацианский, бренд-амбассадор «Фанагории», porusski.me
