Особенность винификации. Petillant Naturel или PetNat в переводе с французского означает «натуральное игристое». Вино создано из фанагорийского винограда автохтонного сорта «цимлянский черный». На виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Сначала частичная ферментация проходила в стальной емкости, потом виноградное сусло разливалось в бутылки, где и завершался процесс брожения. В процессе производства петната не использовались фильтрация и оклейка.
Авторы проекта: винодел Александр Берёзов и сомелье Надежда Косенко.
Сенсорные характеристики. Вино розового цвета, допускается помутнение или осадок. Аромат гармоничный с фруктово-ягодными оттенками и минеральными нотами. Вкус свежий, сочный с длительным ягодным послевкусием.
Рекомендованная температура: 6-8 °C.
Рекомендованная подача: бокал flute.
Еще одно достоинство вин Petillant Naturel — их гастрономичность: они идеально сочетаются с блюдами почти любой национальной кухни.
Коллаборация сомелье&винодел - очень интересный эксперимент. Элегантный, строгий, но при этом такой свежий и сочный Pet Nat! Надя, это вино полное олицетворение тебя - тонкое, воздушное, фруктовое, но при этом строгое, структурное, со внутренним стержнем! Это особое ощущение - пить вино человека, с которым лично знаком!
Управляющая винным баром Екатерина Костенко, @ekaterina_kostenko
I didn’t take tasting notes but it was a very fine and clean pet nat, also quite fruity (berries).
Judith Mehofer, инстаграм @ju.the.me
Цвет - изящный, бледно-персиковый. Первое впечатление дает удивительно долгий перляж. Аромат легкий, слышны спелые ягоды и фрукты. Вкус свежий, вторит аромату, имеет яркое продолжительное послевкусие. Вердикт - легко, свежо, ягодно. ИМХО был бы успех, если бы пустили в розницу за 600-700 рублей. Пока же это скорее развлечение для гиков и ищущих новинки.
Винный инстаграм @wine__republ1c
