Особенность винификации. Petillant Naturel или PetNat в переводе с французского означает «натуральное игристое». Создано из винограда автохтонного донского сорта «цимлянский черный», выращенного на собственных фанагорийских виноградниках Таманского полуострова. На виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Применена технология «ансестраль»: сначала частичная ферментация проходила в стальной емкости, потом виноградное сусло разливалось в бутылки, где и завершался процесс брожения. В процессе производства петната не использовались фильтрация и оклейка.
Показатели диоксида серы: 13/84 мг/л (свободное содержание / связанное содержание) на момент выпуска вина.
Сенсорные характеристики. Игристое вино цвета мякоти спелого абрикоса. Игра мелкодисперсная, среднеинтенсивная. Аромат свежий, открытый с элегантными сладкими нотами смородины, брусники, белого шоколада, белой акации и цветущего шиповника. Вкус свежий, округлый, гастрономичный, с длительным ягодным послевкусием.
Гастрономические сочетания. Еще одно достоинство вин Petillant Naturel — их гастрономичность: они идеально сочетаются с блюдами почти любой национальной кухни.
Особенность упаковки: благодаря используемому методу производства «Ансестраль» давление внутри бутылки значительно ниже, чем у привычных игристых вин, поэтому бутылки петнатов традиционно укупориваются кроненпробкой или крон-пробкой.
Рекомендуемая температура: 6–8 ºС
Рекомендованная подача: бокал flute.
Это просто праздник весны со всей нежностью вкуса и аромата. Абрикос, курага, мел, легкая горчинка в долгом послевкусии с нотками шкурки абрикоса – основные доминанты вкуса и запаха.
Николай Шайдуров @n_shaydurov
Вкус свежий и сочный, на фоне уже знакомых мне ранее образцов – округлый и приятный, с солоновато-клубничным послевкусием. Хорошая кислотность делает его мега-гастрономичным, от бургера и роллов до сырников и нашей простой русской селедки под шубой.
Ольга Подковыркина, @olga_podkovyrkina
Аромат минеральный, мел, белый шоколад, грейпфрут. Вкус мел, белый шоколад, клубника, грейпфрут. Послевкусие средней продолжительности, солоноватое, мел, клубника.
Впечатление: интригующий образец, хочется посмотреть, как он будет взрослеть; для меня более интересный вариант, чем белый, понравилась его тонкость, минеральность, многослойность.
Винный инстаграм @russianwines
