PetNat Extra-Brut Сибирьковый

Особенность винификации. Petillant Naturel или PetNat в переводе с французского означает «натуральное игристое». Создано из винограда автохтонного донского сорта «сибирьковый», выращенного на собственных фанагорийских виноградниках Таманского полуострова. На виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Применена технология «ансестраль»: сначала частичная ферментация проходила в стальной емкости, потом виноградное сусло разливалось в бутылки, где и завершался процесс брожения. В процессе производства петната не использовались фильтрация и оклейка. 

Показатели диоксида серы: 18/69 мг/л (свободное содержание / связанное содержание) на момент выпуска вина.

Сенсорные характеристики. Игристое вино жемчужно-соломенного цвета. Игра мелкодисперсная, среднеинтенсивная. Аромат свежий, открытый, с элегантными нотами белых тропических фруктов, лайма, грейпфрута и оттенками чёрной смородины. Вкус свежий, округлый, гастрономичный, с интересным фруктовым послевкусием.

Гастрономические сочетания. Еще одно достоинство вин Petillant Naturel — их гастрономичность: они идеально сочетаются с блюдами почти любой национальной кухни.

Особенность упаковки: благодаря используемому методу производства «Ансестраль» давление внутри бутылки значительно ниже, чем у привычных игристых вин, поэтому бутылки петнатов традиционно укупориваются кроненпробкой или крон-пробкой.

Рекомендуемая температура: 6–8 ºС

Рекомендованная подача: бокал flute.

«Сибирьковый»: рассказываем о сорте донского наследия – статья о сорте винограда.