Виноделы «Фанагории» совместно с известными российскими сомелье создали тихие и игристые вина для сегмента HoReCa. Мы целиком раскрыли потенциал нашей винодельни – от производства больших тиражей вин с идеальным соотношением цены и качества для розницы до создания небольших уникальных тиражей для HoReCa.
Особенность винификации. Вино создано из собственного фанагорийского винограда сорта «каберне фран». На виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Использовались только самотечная фракция и культурные расы дрожжей. Брожение происходило «по-белому» способу с кратковременной выдержкой на осадке. Сульфитация по минимуму. В процессе производства вина не использовались фильтрация и оклейка.
Авторы проекта: винодел Роман Ткачук и сомелье Иван Лазарев.
Сенсорные характеристики. Вино нежно-розового цвета. В аромате преобладают тона лесных ягод и фруктов. Вкус вина свежий, гармоничный с длительным ягодным послевкусием.
Рекомендованная температура: 10-12 °C.
Рекомендованная подача: бокал для белого вина.
В аромате малина и земляника, как будто мама сделала морс из домашнего варенья. Дальше была груша, яблоко и даже персик в отдалении. Мне померещились томаты. Вкус такой же ягодный, даже компотный, как и аромат. Тон легкого брожения подтверждает, что вино действительно натуральное и серы там немного.
Винный инстаграм @wine_academy
Ручной сбор, отсутствие фильтрации и талант винодела сделали его свежим, как утро в марте, с нотами лесных ягод, красных фруктов и красной смородины.
Винный бар «0,75», @winebar075
По цвету вино оказалось насыщенней, чем обычные розовые. Светло-лососевый цвет играл легкими оранжевыми тонами.
Элегантный и сложный аромат с деликатной интенсивностью менялся и раскрывался в бокале, начавшись в первом носе с земляники, мускатной клубники и ноток винификации, перешел во втором носе на фруктово-ягодные тона: малина, груша, нектарин, яблоко, белая слива, и через некоторое время украсился нотками листа черной смородины, карамели и легчайшими цветочными нотками.
Свежий вкус, подстать аромату, переливался в очень длительном послевкусии (13 каудаль) фруктово-ягодными тонами: зеленое яблоко, зеленый крыжовник, не очень спелый нектарин, легкая брусничная нотка, нотка пивных дрожжей и кислинки спелого барбариса. Несмотря на обилие зеленых фруктов, кислотность у вина оказалась умеренной, приятной и освежающей. Очень хороший баланс между мягкостью и жесткостью. Алкоголь приятно согревал и тактильно не выступал за 12,5%.
Под Fanagoria Винодел&Сомелье Cabernet Franc Rose подойдет индейка, суши с рыбой, салат оливье, салат из свеклы с молодым сыром, хамон, жареная в кляре рыба, паровая рыба в белом соусе и... в общем диапазон оказался удивительно широк.
Вино удивило. Вином довольна. Браво Фанагория!
STA-fox, otzovik.com
