Виноделы «Фанагории» совместно с известными российскими сомелье создали тихие и игристые вина для сегмента HoReCa. Мы целиком раскрыли потенциал нашей винодельни – от производства больших тиражей вин с идеальным соотношением цены и качества для розницы до создания небольших уникальных тиражей для HoReCa.
Особенность винификации. Вино создано из собственного фанагорийского винограда сорта «совиньон блан». На виноградниках применяется контроль урожайности и утренний ручной сбор. Использовалась только самотечная фракция. Крио-мацерация при низкой температуре. Культурные расы дрожжей. Батонаж. Сульфитация по минимуму. В процессе производства вина не использовались фильтрация и оклейка.
Авторы проекта: винодел Татьяна Головачёва и сомелье Иван Лазарев.
Сенсорные характеристики. Вино светло-соломенного цвета с зеленоватым оттенком, допускается помутнение или осадок. В аромате - лист черной смородины, крыжовник, тропические фрукты. Вкус свежий, сочный с длительным фруктовым послевкусием.
Рекомендованная температура: 10-12 °C.
Рекомендованная подача: бокал для белого вина.
В аромате присутствуют цитрусовые нотки: мандарин, лимон. Во вкусе также ощущаются яркие ноты фруктов, чувствуется лист смородины. Вино освежающее, с долгим послевкусием. Кислотность сбалансирована.
Винный инстаграм @anne__wine
Аромат фруктовый, умеренно-интенсивный, раскрывающийся, чистый, сложный, свежий и приятный, хорошего качества.
Если бокал не вращать, а только поднести к носу: цитрусовые нотки, похожи на лайм и мандарин, яблочные нотки и ноты листа красной смородины. По верхней стенке бокала аромат сладковатый: груша чуть подвяленная, ноты груши-дюшес, нотки хмеля и чуть-чуть медовые нотки.
После вращения бокала в чаше проявляются: яблоко, лист черной смородины, ноты цедры лимона и легкие травянистые нотки.
Вкус интенсивный, фруктовый, освежающий, с легкими травянистыми нотами и с легкой минеральной ноткой. Во вкусе: зеленый крыжовник (в аромате его не почувствовала), зеленое яблоко, цитрусовые ноты, лайм, зеленый абрикос.
Кислотность свежая, приятная, яркая.
Гастрономическая пара: дары моря, салаты из морепродуктов без уксусной заправки под оливковым маслом, устрицы.
Интересное вино, необычное для вин российского производства. Мне понравилось. Довольна.
STA-fox, otzovik.com
Очень прикольный экспериментальный Sauvignon Blanc. Вместо новозеландских «кошечек» здесь во вкусе таманская солёность, и это необычно и клёво.
Дмитрий Рябцев, facebook.com
